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西兰花最忌讳的三种菜是：
1. 辣椒炒西兰花：辣椒会掩盖西兰花的原有香气，并且辣椒本身的刺激口感会对西兰花的口感产生不利影响。
2. 蒜炒西兰花：尽管蒜炒西兰花是一道常见的菜品，但蒜的味道容易与西兰花的清淡口感相冲突，影响西兰花的独特风味。
3. 烧烤西兰花：烧烤会令西兰花失去清脆的口感，而且过度加热会破坏西兰花中的营养成分，使其变得不易消化。
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