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制作腊八蒜的步骤如下：
1. 选择新鲜的大蒜，去掉外皮，保留完整的蒜瓣。
2. 将蒜瓣放入开水中焯烫一下，使其稍微软化，然后捞出放凉。
3. 在蒜瓣上切几刀，以利于腌渍时入味。
4. 准备一个干净的容器，将焯过水的蒜瓣放入其中。
5. 准备调味汁，可以使用盐、糖、辣椒粉、生抽等调料，按照个人口味进行调配。
6. 将调味汁倒入容器中，确保蒜瓣完全被调味汁覆盖。
7. 盖紧容器，放入阴凉通风处腌制，最好每天反复翻搅一下，以便均匀入味。
8. 腌制的时间可根据个人喜好，一般为7-10天左右。
9. 腌制好的腊八蒜可食用，也可冷藏保存。
腊八蒜有助于提升食欲，增强免疫力，调节肠胃功能，常食用有益健康。注意腌制过程中卫生与保鲜，食用时适量即可。
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