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小米和黄米是两种不同的稻米品种。它们的区别包括外观、颜色、口感和营养价值等方面。
1. 外观：小米一般较小，形状较圆；黄米一般较大，形状较长。
2. 颜色：小米一般呈白色或灰白色；黄米呈黄色。
3. 口感：小米煮熟后比较糯，口感软糯，容易糊烂；黄米煮熟后口感饱满，比较松软。
4. 营养价值：小米和黄米在营养成分上也存在差异。小米富含蛋白质、脂肪、维生素B和纤维素等，营养丰富，容易被人体吸收；黄米富含维生素A、维生素E和矿物质等，对眼睛、皮肤等有益。
总体来说，小米适合制作米粥、米饭等软糯的食物，而黄米适合做米饭、糖醋排骨等口感更好的菜肴。选择哪种稻米主要取决于个人的口感喜好和营养需求。
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