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要想炖出又好吃又嫩的小鸡翅，可以按照以下步骤进行：
1. 准备食材：小鸡翅、姜蒜、葱、香叶、八角、料酒、生抽、盐、糖、鸡精等。
2. 先将小鸡翅清洗干净，用开水焯水，去除杂质和腥味。
3. 锅中倒入适量的清水，放入焯水后的小鸡翅，加入姜蒜、葱、香叶、八角等调料，倒入少量料酒，煮沸后撇去浮沫。
4. 调入适量的生抽、盐、糖、鸡精，盖上锅盖，调小火慢炖1-2小时，直到小鸡翅酥软入味。
5. 最后可以根据口味再适当调整一下味道，加入适量的胡椒粉或者辣椒粉提味。
这样炖出来的小鸡翅口感嫩滑，入味香浓，保留了鸡肉的原汁原味，非常美味可口。可以搭配米饭或者面条一起享用，也可以作为下酒菜或者下饭菜，都非常适合。希望你喜欢！
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