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香芹（parsley）的叶子是可以食用的。它常被用作装饰、调味料或烹饪的原料，添加在许多菜肴中，既可以增添颜色，也有助于提味。同时，香芹叶子还富含维生素C、维生素K、叶酸和抗氧化物质，对身体健康有益。因此，香芹叶子是可以安全吃的。
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