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香辣鸡头是一道以鸡头为主料，配以香辣调料制成的菜肴。下面是一种简单的香辣鸡头的做法：
材料：
- 鸡头4只
- 姜蒜适量
- 干辣椒段适量
- 青红椒适量
- 葱适量
- 料酒适量
- 鸡精适量
- 生抽适量
- 白胡椒粉适量
- 食用油适量
步骤：
1. 鸡头剁成小块，用开水煮熟后捞出备用。
2. 姜蒜切末，青红椒切段，葱切成葱花备用。
3. 锅中加入适量的食用油，烧热后加入姜蒜末炒香。
4. 加入干辣椒段炒出辣香味，再加入切好的鸡头翻炒均匀。
5. 加入料酒焯水，煮至鸡头入味。
6. 加入适量的生抽和白胡椒粉调味，再加入适量的鸡精提鲜。
7. 最后加入青红椒段和葱花炒匀即可。
温馨提示：
- 可根据个人口味调整辣椒和姜蒜的量。
- 炒鸡头的时间不宜过长，以免鸡头变老。
- 可根据个人喜好加入其他调味料或蔬菜，如花椒粉、洋葱等。
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