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香菇菌汤是一道美味健康的菜品，下面是制作香菇菌汤的一种常见做法。
所需材料：
- 干香菇 5-6 朵
- 鲜香菇 6-8 朵
- 干贝片 50 克
- 鲜贝片 50 克
- 芦笋 150 克
- 鸡蛋 2 个
- 生姜 3 片
- 鸡汤 800 毫升
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 蚝油 适量
- 胡椒粉 适量
- 葱花 适量
步骤：
1. 首先，将干香菇和干贝片分别浸泡在温水中，约需20分钟，直到软化。
2. 同时，将鲜香菇、鲜贝片和芦笋洗净切片备用。
3. 准备一个大锅，在锅内加入鸡汤、生姜片，放入软化后的干香菇、干贝片、鲜香菇、鲜贝片和芦笋。
4. 将锅烧开，然后开小火慢慢炖煮20分钟左右，使菌汤充分提取出香气和味道。
5. 在慢炖的过程中，打破鸡蛋并将蛋清和蛋黄分开。将蛋清和蛋黄分别打散备用。
6. 当菌汤炖煮好后，使用漏网将杂质过滤掉，只保留清汤不要杂质。
7. 加入适量的盐、酱油、蚝油和胡椒粉调味。
8. 然后将鸡蛋清缓缓倒入菌汤中，搅拌均匀，使蛋清形成丝状。
9. 最后，将鸡蛋黄慢慢倒入汤中，再次搅拌均匀。
10. 将菌汤倒入碗中，撒上葱花作为装饰即可。
香菇菌汤做法简单，口感鲜美，富有营养价值。你也可以根据个人口味，添加其他蔬菜或配料，定制属于自己的特色香菇菌汤。
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