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1、外壳开口而不能复闭的,为死蚌,不建议买。
2、用手触摸蚌壳时,仍然显得硬口的为死蚌,不建议买。
3、鼻子越长的则越好,但不要太粗,若是太粗可能是吸水过多所致。
4、优质象拔蚌能看到金黄色的脂肪与收缩的纹路比较新鲜,灰白又软绵的则不佳。
5、在挑选象拔蚌的时候最好问清楚商家象拔蚌的产地,普遍来说加拿大的象拔蚌质量是最上乘的,口感和营养价值都是最优质的,国产的象拔蚌其次,墨西哥产的象拔蚌则较差。
6、如果是同一产地,尽量挑选沙蚌,不过优质的泥蚌也可以。
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