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武昌鱼是湖北省武昌地区的特色菜肴，以其鱼肉鲜嫩、口感鲜美而闻名。下面是一种常见的做法：
材料：
1. 武昌鱼一尾（约500克）
2. 葱段
3. 姜片
4. 蒜末
5. 料酒
6. 生抽
7. 老抽
8. 白胡椒粉
9. 食盐
10. 鸡精
11. 食用油
12. 糖
做法：
1. 将武昌鱼去鳞、去内脏后，清洗干净，用刀在鱼体两侧各划几刀。
2. 在鱼体两侧的划痕处用盐、料酒、生抽腌渍十五分钟。
3. 热锅冷油，将鱼煎至两面金黄，取出备用。
4. 锅中留少量底油，放入蒜末、姜片炒香，加入适量清水，待水开后放入鱼煮三分钟。
5. 加入少许糖、老抽、白胡椒粉、鸡精调味，翻煮几下。
6. 最后撒上葱段，淋入香油即可起锅。
此方法制作的武昌鱼色香味俱全，鱼肉鲜嫩多汁，非常美味。
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