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当土豆发绿了，说明它已经开始发芽并产生了一种叫做龙葵碱的有毒物质。因此，绿土豆不宜食用。如果只有一小部分土豆发绿，可以将发绿部分切掉后再煮熟食用，但要确保没有其他绿色部分。如果土豆整体都发绿，最好不要食用，以免引起不适或中毒。为了避免土豆发绿，可以将它们存放在黑暗、凉爽、干燥的地方，避免阳光直射和湿度过高。
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