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台菜是指台湾地区的传统菜肴，通常会包含米饭、肉类、海鲜、蔬菜等食材。台菜可以过夜保存，但是要注意以下几点：
1. 快速冷却：将剩余的台菜迅速放入容器中，并在2小时内放入冰箱冷藏，避免食物变质。
2. 适当分装：将剩余的台菜分成小份装入密封容器中，这样可以更好地保持新鲜度。
3. 合理加热：在食用之前，应将台菜彻底加热至适宜温度，确保杀死潜在的细菌。
4. 观察变质：如果发现台菜有异味、异色或者变质迹象，应丢弃避免食用，避免食物中毒。
总的来说，过夜保存台菜可以吃，但要注意合理保存和加热，确保食物的质量和安全性。
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