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素食饺子馅有很多种做法，下面是几种常见的素食饺子馅做法：
1. 蔬菜馅：
- 主要材料：胡萝卜、豆芽、蘑菇、白菜等蔬菜。
- 做法：将蔬菜切成细碎的丝或者末，放入锅中翻炒熟，加入适量盐、鸡精等调味料调味，待蔬菜炒熟后即可做成馅料。
2. 豆腐馅：
- 主要材料：豆腐、胡萝卜、韭菜等。
- 做法：将豆腐榨成豆腐渣，将胡萝卜和韭菜切成细碎的末，将这些材料混合在一起，加入适量的盐、鸡精等调味料搅拌均匀，即可做成馅料。
3. 五谷杂粮馅：
- 主要材料：糙米、玉米、小米、红豆等五谷杂粮。
- 做法：将五谷杂粮煮熟，然后放入搅拌机中打成泥状，加入适量的盐、鸡精等调味料搅拌均匀，即可做成馅料。
4. 千层馅：
- 主要材料：豆腐皮、木耳、笋丁等。
- 做法：将豆腐皮洗净，木耳和笋丁切成细碎的末，将这些材料混合在一起，加入适量的盐、鸡精等调味料搅拌均匀，然后将馅料包入豆腐皮中，在蒸锅中蒸熟即可。
以上是几种常见的素食饺子馅做法，可以根据个人口味喜好进行调整和变化。
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