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蒜头发芽后，可以继续食用，但发芽的部分可能会给蒜头带来苦味。如果蒜头的发芽部分还很小且没有破皮，可以将其一起食用或剔除后使用。如果蒜头已经长出较大的发芽，建议将其剔除，因为发芽时，蒜头中的养分会流失，并且发芽的部分可能会变得较苦。
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