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酸汤鲤鱼是一道以鲤鱼为主料制作的汤类菜肴，口感鲜美、酸爽开胃。以下是一种常见做法：
所需材料：
- 鲤鱼一条（约500克）
- 姜片适量
- 葱段适量
- 酸菜250克
- 酸辣汤料250克
- 鸡精适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 白胡椒粉适量
- 红椒粒适量
- 鸡蛋一个（打散）
步骤：
1. 将鲤鱼处理干净，切块备用。
2. 烧一锅水，放入姜片和葱段，煮沸。
3. 将鲤鱼块放入开水中焯水，煮1分钟后捞出沥水备用。
4. 取一锅，加入清水，放入酸菜，煮沸。
5. 加入酸辣汤料，煮开后转小火煮约10分钟。
6. 将焯过水的鲤鱼块放入汤中，继续煮5分钟。
7. 加入适量的胡椒粉、白胡椒粉、红椒粒和鸡精调味，煮开后加盐调味。
8. 汤中加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。
9. 最后，撒上一些葱花和香菜提味。
酸汤鲤鱼做法简单，香辣开胃，可根据个人口味适量调整调料，并可以根据喜好加入一些配菜，如木耳、豆芽、香菜等，提升口感和营养。
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