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瘦肉米线汤的做法如下：
材料：
- 瘦肉：200克
- 米线：适量
- 青菜：适量
- 大葱：适量
- 姜块：适量
- 大蒜：适量
- 鸡精：适量
- 生抽：适量
- 食盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备材料：将瘦肉洗净，切成片状；大葱切成段，姜块切成薄片，大蒜切末；青菜洗净备用。
2. 锅中倒入适量食用油，将葱、姜、蒜炒香。
3. 加入切好的瘦肉，煸炒至变色。
4. 加入适量的水，大火煮沸后改为小火煮20分钟，使瘦肉变得更加鲜嫩。
5. 将煮好的肉汤过滤掉固体，只取汤水。
6. 将汤水倒入新的锅中，加入适量的食盐、鸡精和生抽，调味即可。
7. 将米线放入开水中煮熟，煮熟后用凉水冲洗，使其保持弹性。
8. 煮好的米线和青菜倒入碗中，倒入调味好的瘦肉汤，即可食用。
注意事项：
- 可根据个人口味调整调料的用量。
- 米线煮熟后要用凉水冲洗，以免过度软化。
- 煮肉汤时小火煮更久可以更好地提取瘦肉的鲜味。
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