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1、用料：熟鸡半个、白菜300g、大葱半颗、姜一小块、干辣椒两个、水淀粉适量、花椒粒几粒、精盐适量、一品鲜酱油适量、蚝油适量。
2、白菜尽量留中间芯的部分，这样炒出比较脆嫩，洗净控干。
3、取一片用刀背轻拍一下，从中间顺着划开。
4、然后斜刀片成薄片。
5、白菜帮和叶切的时候就分开放。
6、熟鸡切小薄片。
7、葱切葱花，姜切末。
8、起锅烧油，下入葱姜，干辣椒和花椒粒炸出香味。
9、先下入菜帮煸炒几下，要用猛火炒。
10、再下入菜叶煸炒。
11、加入精盐，蚝油继续煸炒。
12、下入熟鸡煸炒至白菜变软。
13、加入一品鲜酱油，少许老抽提色，淋入少许水淀粉，翻炒出锅。
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