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手工香肠晾干的时间取决于气温、湿度以及香肠的尺寸和厚度。一般来说，手工香肠晾干时间会在几天至两周之间。以下是一般的晾干方法和时间：
1. 准备好的手工香肠，在凉爽、通风的地方晾干。避免阳光直射和潮湿的环境。
2. 将香肠挂在通风处，使用细绳或网袋，并确保香肠之间有足够的间隔，以便空气流通。
3. 根据气温和湿度的不同，晾干时间会有所变化。一般来说，在干燥、温暖的环境中，手工香肠需要晾干3-7天。在湿度高的环境中，可能需要更长的时间，甚至可能长达两周。
4. 在晾干的过程中，定期检查香肠的状态。如果发现表面出现霉斑或变色，应立即处理，以免影响食用安全。
5. 当香肠完全干透，触感坚实，没有任何湿润感时，即可食用。
总之，手工香肠的晾干时间因环境条件而异，建议根据具体情况进行判断，并在晾干过程中保持卫生和食品安全。
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