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1、把山药去皮后，洗干净，然后斜着直刀切下一小块。与切山药的斜面成平行，直刀切成小断。平面朝上，直刀切片即可。
2、山药黏蛋白有较好预防心血管疾病的作用，山药里含一种淀粉酶，被称为消化素，所以用山药熬粥是古代人经常用的一种养生保健方法，山药粥被称为“神仙粥”。经常有患者咨询，大病后、术后送点什么滋补品，经常推荐的药材是小米加山药，而不是人参、鹿茸、燕窝。一碗小米山药粥，具有滋养胃气的作用，可以恢复病人的胃气，比其他补品要好的多。
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