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山东人炖茄子土豆的做法通常是将茄子和土豆切成块状，然后将它们放入锅中，加入适量的水和调味料。接着用小火炖煮，让茄子和土豆吸收调味汤汁，直到变软烂。常用的调味料有盐、酱油、蒜蓉、姜片和少许糖。在炖的过程中可以根据个人口味添加适量的配料，炖至茄子和土豆入味后即可关火，趁热享用。这道菜口感软糯，味道鲜美，适合搭配米饭一起食用。
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