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1、经硫磺熏蒸过的馒头与正常的馒头比起来会显得异常白，而且表皮发亮，手沾水搓时则会发现其易碎。硫磺馒头仔细闻时会闻出硫磺气味；而正常馒头闻起来有一股纯正的面粉香味。
2、硫磺馒头经过硫磺熏蒸后的馒头称为硫磺馒头。这是因为硫磺在熏蒸食品时，硫与氧结合生成二氧化硫，遇水则变成亚硫酸，其可以与食品中的钙结合形成不溶性物质，同时还破坏了食品中的B族维生素。另外，硫磺中还含有铅、砷等成分，在熏蒸过程中会挥发出有毒物质，对人体有毒害作用。
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