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加工山楂干的步骤如下：
1. 选择新鲜的山楂，剥去外皮，并去掉核。如果山楂有蒂，也需要移除。
2. 将剥好的山楂切成适当大小的块状，可以根据个人喜好切成薄片或小丁。
3. 在切好的山楂块上均匀撒上适量的白砂糖，拌匀后腌制15-30分钟，使山楂入味。
4. 将腌制好的山楂块均匀摊放在通风的地方，晾干，直到表面没有水分，变得干燥。
5. 将晾干的山楂块放入烤箱，在低温下烘烤1-2小时，温度可设定在80-100摄氏度之间。烘烤的时间和温度可以根据个人口感和食材状况进行微调。
6. 烘烤完成后，取出山楂干，放凉后即可食用。
7. 如果喜欢更加口感酥脆的山楂干，可以将烘烤完成的山楂干再次晾凉后，放入密封袋中轻轻敲打或用擀面杖轻轻碾压，使之更加脆口。
注意事项：
1. 制作山楂干时，最好选择颜色鲜红、果皮光亮、纹路清晰的山楂，口感会更好。
2. 在腌制的过程中，可以根据个人口味加入适量的柠檬汁或其他香料，增加风味。
3. 在烘烤的过程中，需要经常观察山楂干的状态，避免烤焦。
4. 制作山楂干时，最好选择无糖的白砂糖，糖量可根据个人口味调整。
5. 制作完成的山楂干应保存在干燥、阴凉的地方，放置在密封袋或罐子里更好。
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