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要分别真假蜂蜜，可以采取以下方法：
1. 通过外观判断：真蜂蜜的颜色一般为深黄色或深琥珀色，而假蜂蜜则可能有较浅的颜色。真蜂蜜通常会在储存一段时间后形成结晶，而假蜂蜜则不会结晶。
2. 香气判断：真蜂蜜具有独特的花香味道，而假蜂蜜可能会有化学或人工添加的气味。
3. 溶解性测试：将一小勺的蜂蜜放入一杯温水中搅拌，真蜂蜜会快速溶解，而假蜂蜜可能会在水中形成黏稠的沉淀。
4. 倾倒测试：将一小勺的蜂蜜倾倒在纸巾上，真蜂蜜应该流动性较好并不会被吸收，而假蜂蜜可能会被吸收并留下黏稠的痕迹。
5. 蜂蜜掺水测试：加入少量的水到蜂蜜中，真蜂蜜会呈现出均匀的混合状态，而假蜂蜜可能会出现分层的情况。
6. 糖浓度测试：使用折射仪或糖度计来测量蜂蜜的糖浓度，真蜂蜜的糖浓度应该在60-80之间，而假蜂蜜的糖浓度可能会超过80。
需要注意的是，这些方法仅供参考，最可靠的鉴别蜂蜜真伪还是通过专业的化验实验室进行分析。
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