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1、新鲜发菜可以用密封袋装好，袋内放一个柠檬，放入冰箱保鲜格，可以保持发属菜的新鲜度。
2、发菜分为干鲜两种，而干的发菜常温下放在干燥的柜子里保存即可。
3、发菜；又称发状念珠藻，是蓝菌门念珠藻目的细菌，广泛分布于世界各地。发菜富含蛋白质和钙、铁等，均高于猪、牛、羊肉及蛋类。所含蛋白质较丰富、比鸡肉、猪肉高，还含糖类、钙、铁、碘、藻胶、藻红元等营养成分，脂肪含量极少，故有山珍“瘦物”之称。
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