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泉州菜瓜一般在夏季成熟，采摘的最佳时期为7月至9月。这个时候的气温比较高，适宜菜瓜的生长和成熟。当菜瓜的果实表面变得发亮，颜色饱满，并且触摸起来稍微有些硬实时，就说明已经成熟了，可以进行采摘了。不过，具体的采摘时间还会受到地区气候和种植条件的影响，不同的品种也可能有所差异，建议根据实际情况进行观察和判断。
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