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青椒鸡蛋面粉饼是一道简单而美味的传统中国小吃。下面是制作青椒鸡蛋面粉饼的步骤：
所需材料：
- 面粉：250克
- 鸡蛋：2个
- 青椒：2个，切丝
- 葱：适量，切碎
- 姜：适量，切碎
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将面粉倒入一个大碗中。慢慢加入水并搅拌，直到形成一个光滑的面团。然后盖上湿布，让面团静置15分钟。
2. 将鸡蛋打入一个碗中，加入盐，搅拌均匀。
3. 在一个炒锅中，加入适量的食用油，加热至中火。加入葱和姜，炒至香味散发出来。然后加入青椒丝，继续炒熟。
4. 把已经静置的面团平均分成若干个小面团，擀成薄面皮。
5. 在一个平底锅中，加入适量的食用油，加热至中火。将一个薄面皮放入锅中，然后倒入不少于一个鸡蛋的混合物。用锅铲轻轻搅拌，使鸡蛋均匀分布在面皮上。
6. 等到底面变金黄时，用锅铲将饼翻面，再煎一会儿，直到另一面也变金黄。
7. 将煎好的饼放在厨房纸巾上吸油。
8. 重复以上步骤，直至面团和鸡蛋混合物用完。
9. 青椒鸡蛋面粉饼做好后，可以配上蘸料，如酱油、辣椒酱等，然后切成小块食用。
这就是制作青椒鸡蛋面粉饼的简单方法，你可以根据自己的口味加入其他蔬菜或调料来增加风味。享受美味吧！
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