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1、芹菜叶清水处理干净是可以生吃的。
2、芹菜为伞形科植物，富含丰富的膳食纤维、芹菜素、芹菜苷、维生素、维生素E等多种维生素及钙、铁、锌等多种微量元素，芹菜叶含量较根茎更加丰富。
3、芹菜性寒凉，有清热解毒、平肝降压、利水渗湿、健脾开胃、润肠通便等功效。芹菜中含有大量铁元素，这些铁元素可以补充妇女的经血损失，多吃不仅可以养血，还能避免皮肤干燥，目光有神、在中医上发为血之余，故有养发作用。含有酸性成分对血压有降低作用，经常食用芹菜，能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，故低血压者不宜多食。芹菜中分离出来的碱性物质有镇定安神作用。芹菜性寒凉，含丰富膳食纤维，能促进胃肠道蠕动，有润肠滑肠作用，体质寒凉、腹泻者谨慎食用。
4、芹菜叶、根茎都营养丰富，芹菜叶生食用前建议处理干净，清水洗净，清水浸泡15分钟，可直接泡水喝。建议最好洗净后开水焯一下再食用，现在种植蔬菜都会喷洒农药，浸泡、焯水可减少农药残留，食用更放心。
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