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1、蒲公英炒蛋需要焯水。
2、用料：鸡蛋100克、食用油50克、蒲公英300克、蒜末30克、姜末20克、花椒5克、盐5克。将300克蒲公英用清水清洗干净，一定要多洗几遍。将焯水五分钟。将焯水后的300克蒲公英沥干水分放凉备用。将放凉的300克蒲公英挤干水分切碎备用。将100克鸡蛋打进碗里调成蛋液备用。取一只锅，油温6成热时，加入50克食用油，放入备好的姜蒜30克、花椒5克炒香。炒香后，倒入备好切碎的300克蒲公英翻炒。再倒入100克蛋液放入锅里翻炒，翻炒一两分钟后，加入5克盐调味，即可出锅。
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