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1、工艺，生茶的制作工艺主要有杀青、揉捻、晒干，制成晒青毛茶。晒毛再经过高温蒸压定型，称为生茶饼，或者各类砖、沱。而熟茶是将晒青毛茶进一步进行人工快速发酵处理，制成熟散茶，最后经过蒸压定型成茶饼。
2、汤色，冲泡后，普洱生茶的汤色呈青黄色或者金黄色，比较透亮，叶底以黄绿色、暗绿色为主，柔韧性好。熟茶的汤色则呈现为暗红色或者栗红色，微微透亮，叶底以红棕色为主，不柔韧。
3、茶性，普洱生茶的茶性偏寒，茶气较足，白天喝生茶可以提神醒脑，对血管梳理有很好的帮助，而晚上喝容易影响睡眠。而熟茶的茶性温和，有暖胃养胃的益处，十分适合女性饮用。
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