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要炖好吃的排骨或猪排骨，可以尝试以下步骤：
1. 准备材料：选用新鲜的排骨或猪排骨，洗净切块。可以根据口味做一些调味料，如姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉等。
2. 预处理：将排骨浸泡在冷水中约30分钟，然后捞出沥干。这一步可以去除血水，让排骨更鲜嫩。
3. 煮水焯水：将煮开的水倒入锅中，加入排骨块一起焯水，煮开后转小火煮2-3分钟，然后捞出冲洗干净。
4. 炖煮：将炖盅或砂锅准备好，放入姜片、葱段等调味料，然后将焯水后的排骨放入锅中。加入适量的清水，水量要稍微多一点，以盖过排骨。
5. 调味：加入适量的料酒，盐，胡椒粉等调味料，根据自己的口味可适量增减。可以根据个人喜好加入一些其他调味料，如干贝粉、酱油等增加香味。
6. 炖煮时间：将锅盖盖好，用小火慢炖2-3个小时，或者使用电饭煲的炖煮功能炖煮2个小时以上。炖煮时间越长，排骨越容易入味，肉质越嫩。
7. 完成：炖煮完成后，可以品尝一下汤的味道，根据个人口味再次调整盐和胡椒粉的量。最后，将炖好的排骨和汤一起食用。
这样炖煮的排骨会非常鲜嫩，入味香浓。可以搭配米饭、面条或者蔬菜一起食用，增加口感和营养。
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