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牛肉最忌两种食材是鱼和牛奶。
首先,牛肉与鱼类食材一起烹饪容易产生异味。鱼类食材含有一种称为胺类的化合物,当与牛肉中的氨基酸接触时,会产生难闻的氨臭味。这会破坏牛肉的口感和风味。
其次,牛肉与牛奶一起食用也容易导致消化不良。牛奶中的乳糖和牛肉中的蛋白质有不同的消化酶,同时食用可能会引起胃部不适、腹胀等消化问题。
因此,在烹饪牛肉时,应避免与鱼类食材和牛奶一起搭配。
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