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1、牛腱子300克、青辣椒2根、红尖椒1根、葱姜蒜、盐1克、生抽20克、老抽5克、蚝油10克、料酒5克、蛋液5克。
2、牛腱子切小薄片，加生抽、料酒、蛋液抓匀腌制10分钟。
3、青辣椒斜切小块，红尖椒切圈，葱蒜切小粒，姜切片。
4、平底锅烧热后转中小火，干锅放入青辣椒，尽量皮朝下慢慢炕。
5、炕至辣椒皮焦黄爆开，撒少许盐炒匀盛出。
6、起炒锅，烧热后倒入适量山茶油。
7、转中火下牛肉翻炒至变色盛出。
8、锅中留底油爆香葱姜蒜和红尖椒。
9、下炕好的辣椒翻炒。
10、下牛肉，加蚝油、生抽、老抽炒匀即可。
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