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牛后腿肉通常比较瘦，因此在炖的过程中需要注意保持肉质的嫩滑。
以下是一种简单又好吃的牛后腿肉炖法：
1. 将牛后腿肉切成块状，大小适中，然后用清水浸泡半小时，去除多余的血水。
2. 准备一锅开水，将牛后腿肉放入锅中焯水，捞出后洗净。
3. 热锅加入适量的食用油，放入姜蒜片爆香，然后加入牛后腿肉块煸炒片刻。
4. 加入适量的料酒，生抽，老抽，糖，盐，胡椒粉，十三香等调料，翻炒均匀。
5. 加入足够的清水或高汤，盖上锅盖，转小火慢炖1-2个小时，直到牛后腿肉变得非常软烂。
6. 最后加入蔬菜（比如胡萝卜、土豆等）一起炖煮片刻，让汤汁更加浓郁美味。
7. 最后尝一下味道，如果需要可以适量调整盐巴或其他调料。
建议配米饭或面条一起食用，享受美味的牛后腿肉炖菜。愿你成功炖出一道美味可口的牛后腿菜肴！
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