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泥鳅汤是一道清爽美味的汤品，可以增加食欲，补充营养。下面是泥鳅汤的做法：
材料：
- 泥鳅：适量
- 姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 葱：适量
- 香菜：适量
- 温水：适量
步骤：
1. 将泥鳅洗净，泡在盐水中浸泡30分钟，去除腥味。
2. 锅中加入适量的水，大火煮沸，放入泥鳅焯水，焯水的目的是去除鱼体上的泥沙和杂质。
3. 将焯过水的泥鳅捞出，过冷水，确保鱼肉鲜嫩。
4. 预热锅中的油，将切好的姜蒜放入炒香。
5. 加入适量的料酒，用中火炖煮5分钟，使泥鳅入味。
6. 加入适量的清水，煮沸后撇去浮沫，转小火煮20分钟。
7. 加入盐和鸡精，调味适量，继续煮3分钟。
8. 撒上切好的葱和香菜，即可食用。
温馨提示：
- 感到有虚汗的时候可以适当加入一些生姜，有助于温暖身体。
- 泥鳅容易带来口腥味，可以通过焯水和加入适量的料酒去除。
- 烹饪时间可根据个人喜好调整。如果喜欢更嫩滑的口感，可以煮的时间稍短。
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