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奶酪和芝士都是乳制品，但它们在不同国家和地区的定义和用法可能略有不同。
一般来说，奶酪是通过加工牛、羊或山羊的牛奶或其他乳制品制成的固体食物。奶酪通常具有浓郁的乳脂味，质地可以从柔软到坚硬不等。根据发酵和加工方法的不同，奶酪可以分为不同种类，如软奶酪、半硬奶酪和硬奶酪等。
芝士，通常指的是意大利的一种奶酪制品，如帕尔玛芝士、莫桑比克芝士等。芝士通常具有特殊的风味和质地，可在烹饪和调味中使用。有些人认为芝士是奶酪的一种，而有些人则认为芝士是一种更具有特殊风味和质地的奶酪制品。
总的来说，奶酪是一个更广泛的概念，指的是所有通过加工牛奶或其他乳制品制成的固体食物，而芝士则是奶酪中一个特定的品种或类型。
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