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处理南方生蚝以便食用有以下几个步骤：
1. 清洗：将生蚝放入清水中浸泡30分钟，用刷子或刮板轻轻刷洗蚝壳表面的泥沙和污垢。
2. 蒸煮：将清洗后的生蚝放入蒸锅中，加入少量清水，以高火蒸煮5-10分钟，直到蚝壳张开。
3. 检查：待蚝壳张开后，用筷子轻轻挑开蚝壳，将蚝肉取出。
4. 去除杂质：将蚝肉放入清水中漂洗，用手轻轻揉搓，去除蚝肉表面的杂质和细沙。
5. 烹调：可以将蚝肉用来制作各种菜肴，如生蚝刺身、生蚝酱烧、蚝油炒鸡蛋等。
6. 调味：根据个人口味，可以将蚝肉腌渍一段时间，用酱油、姜蒜、花椒等进行调味。
提示：在处理生蚝的过程中，千万注意生蚝的新鲜程度和卫生情况，以免食用者患上食物中毒。同时，严禁食用未经蒸煮处理的生蚝，避免患上食源性疾病。
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