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处理墨鱼的步骤如下：
1. 清洗：将墨鱼放入清水中浸泡几分钟，然后用手轻轻搓洗，去除表面的污垢和黏液。
2. 拔除内脏：将墨鱼的头部与身体分开，轻轻拔除内脏，包括内脏囊和背骨。注意不要损伤墨鱼的墨囊。
3. 去除鳞片：墨鱼可能有一些细小的鳞片，用刀或刷子轻轻刮去。
4. 去除骨刺：用刀沿着墨鱼背部的骨道剖开，然后从背骨上轻轻刮下骨刺。
5. 用盐腌制：将清洗干净的墨鱼浸泡在盐水中，比例为10%的盐和90%的水，腌制大约15-30分钟。这有助于去除余香和增加墨鱼的口感。
6. 冲洗：将墨鱼用清水冲洗干净，去除残留的盐水和杂质。
处理墨鱼后，可以根据需要将其煮熟、烤、炸或切片用于制作不同的菜肴。
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