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麻辣排骨汤是一道有辣有味的传统中式菜肴，下面是一种简单的做法：
所需材料：
- 排骨500克
- 姜片2片
- 蒜瓣3瓣
- 干辣椒适量
- 豆瓣酱2大勺
- 辣椒粉1小勺
- 料酒1大勺
- 鸡精适量
- 盐适量
- 葱花适量
步骤：
1. 排骨煮水去腥。将排骨放入开水中煮5分钟，捞出洗净。
2. 准备辣椒调料。将干辣椒用剪刀剪成小段，姜片切成细丝，蒜瓣剁碎备用。
3. 烧热锅，倒入少许油，放入辣椒段煸炒出香味。
4. 加入豆瓣酱，炒匀。
5. 加入姜丝和蒜蓉，继续翻炒均匀。
6. 加入辣椒粉和料酒，炒匀。
7. 加入适量清水，放入煮过的排骨。
8. 大火煮沸后转小火，慢慢炖煮1小时左右，直到排骨变得嫩烂。
9. 最后加入适量的盐和鸡精，调味后煮开。
10. 出锅前撒上葱花装饰即可。
温馨提示：如喜欢更辣更麻的口味，可以根据个人口味添加适量的花椒粉或者辣椒油。麻辣排骨汤味道浓郁，冬天食用更佳，可搭配米饭或者面食一起享用。
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