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马肝可以用以下方法做出好吃的菜肴：
1. 清炒马肝：将马肝切成薄片，在加热的锅中加入适量植物油，放入蒜末爆炒，然后加入马肝片翻炒至变色，加入适量盐、胡椒粉和少许料酒，翻炒均匀即可出锅。
2. 马肝炒黄豆芽：将马肝切成薄片后，将黄豆芽焯水煮熟，捞出备用。锅中加热植物油，放入蒜末和马肝片翻炒至变色，加入黄豆芽和适量盐、胡椒粉炒匀即可。
3. 马肝炖山药：将马肝切成块状，山药去皮切片。先将山药放入开水中焯水煮熟，捞出备用。加入植物油的炖锅中，放入蒜末爆炒，然后加入马肝块和适量盐、酱油、糖、料酒炖煮约30分钟，最后加入山药片炖煮5分钟，即可出锅。
4. 马肝煎蛋卷：将马肝切成薄片，然后将蛋打散。加热锅中植物油，将马肝片浸泡在蛋液中，然后放入锅中煎至两面金黄即可。
这些做法可以使马肝保持嫩滑口感，并且搭配不同的食材，能够增加菜肴的口味和营养价值。
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