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1、食材：新鲜鲈鱼一条，葱一棵，生姜半块，红椒半个，调味料：盐一勺，料酒两勺，蒸鱼豉油一大勺。
2、把鱼洗净，在鱼身两面斜入的各划5刀左右。
3、用细盐将鱼的表面均匀抹一遍，淋点料酒，腌一小时左右，中途翻身。
4、腌好后用清水把鱼冲洗干净，装盘，事先切好的葱白段和姜片撒在鱼身上。
5、蒸锅水煮沸后隔水蒸8-10分钟左右(具体时间要看鱼的大小)蒸鱼的时候把剩余的姜切细丝，葱叶切细段。
6、鱼蒸好取出，把上面的葱段，姜片去掉，盘里的汁水也倒掉。
7、把适量蒸鱼豉油均匀浇在鱼身上.并撒上切好的姜丝和葱，红辣椒丝。
8、在干净的锅里倒油烧热，热到冒烟的程度把油淋在鱼身上，葱香混合鱼香。
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