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绿豆糖水可以保温过夜，但是不建议喝。食品在室温下放置过夜后，可能会滋生细菌和其他微生物，导致食品变质并产生有害物质。因此，为了确保食品安全和健康，最好不要喝放置过夜的绿豆糖水。最好将食品在室温下放置的时间限制在2小时以内，如果需要保温，建议使用保温瓶，并在数小时内喝完。
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