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要做出一道好吃的龙头鱼菜品，可以尝试以下步骤：
1. 材料准备：准备新鲜的龙头鱼一条，姜葱蒜切碎，红椒青椒切丝，葱花备用。
2. 鱼的处理：清洗干净的龙头鱼切片，切片后用盐和料酒腌制10分钟，去腥味。
3. 烹饪方法：热锅冷油，加入蒜葱姜炒香，再放入鱼片煎至两面金黄。
4. 调味料：加入适量的生抽、老抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
5. 加入蔬菜：将切好的红椒青椒丝加入锅中，翻炒均匀，保持蔬菜的脆爽口感。
6. 收锅装盘：盛出菜肴后撒上葱花，提升香气。
7. 上桌享用：将炒好的龙头鱼装盘后，即可上桌享用，配米饭或面食均可。
在烹饪的过程中，可以根据个人口味进行调整，增加蒜蓉、辣椒等调料，使得味道更加丰富。
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