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1、连州鹰嘴桃6月中旬至7月中旬成熟。
2、鹰嘴桃只有一个品种，它的产地在广东省河源市连平县，这里的土壤呈酸性，冬天不太冷也不长，适合鹰嘴桃的生长，这里的鹰嘴桃以果实硕大、清爽、有蜜味而闻名，被称为广东乃至中国南方桃的绝品。
3、鹰嘴桃的果实成熟时呈短圆形，果顶鹰嘴形突起，它为硬肉毛桃，果肉白，近核部分红，肉质清爽、甜美，同时果皮呈现红、白、青三种颜色的状态最佳。
4、糖尿病患者不应该吃太多鹰嘴桃，因为鹰嘴桃的糖分含量相当高，多吃的话血糖值容易过高，不利于健康。
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