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莲蓬最佳采摘的时间通常在夏季的七月份。莲花在七月时正处于繁盛期，蓓蕾已经成熟，但还没有完全开放。此时采摘的莲蓬质量较好，种子饱满且味道最佳。在采摘莲蓬时，应选择莲花完全开放之前的状态，此时莲蓬肉质更加嫩滑，味道更为鲜美。不过，具体采摘时间还需根据当地气候和莲蓬生长情况确定。
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