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老鹰茶是一种白茶。白茶是中国传统的六大茶类之一，以其独特的制作工艺和口感而受到喜爱。
老鹰茶的制作工艺十分讲究。首先，采摘的茶叶必须是嫩芽和未开展的叶子，确保茶叶的新鲜度和口感。然后，将茶叶在阳光下晒干，去掉部分水分。接着，进行初制，即进行轻轻揉捻和干燥。最后，老鹰茶会经过一段时间的贮藏后才能品尝到完全的口感和香气。
老鹰茶的外形颇为特别，茶叶呈现暗绿色。在泡制时，老鹰茶的叶底透出银白色的芽尖，这是白茶的独特特点之一。品尝老鹰茶时，可以感受到茶香的回甘和清爽口感，让人回味无穷。
老鹰茶的功效也备受推崇。白茶中含有丰富的多酚类物质，具有抗氧化、抗癌、降脂等功效。同时，老鹰茶还含有生物碱和咖啡因，具有提神醒脑的作用，适合在工作或学习时饮用。
总而言之，老鹰茶是一种极具特色且具有丰富功效的白茶。无论是品味还是品质，老鹰茶都是茶叶爱好者不容错过的选择。
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