兰州拉面怎么做--技巧网

文章最后更新时间：2024-02-02 11:06:38，由管理员负责审核发布，若内容或图片失效，请留言反馈！

要制作兰州拉面，可以按照以下步骤进行：

材料：
- 面条：面粉、水
- 高汤：牛骨、猪骨、鸡骨、葱、姜、料酒、盐
- 调料：香油、辣椒油、大葱、蒜末、花椒粉、酱油、盐、醋、糖、花椒粉、孜然粉、五香粉

步骤：
1. 准备面团：将面粉和适量的水混合，揉成面团，醒面15分钟。
2. 擀面：将醒好的面团擀成薄片，切成细条，煮熟备用。
3. 煮高汤：将牛骨、猪骨、鸡骨用水煮沸，撇去浮沫后，加入切碎的葱姜等调料，再加入适量的料酒和盐，慢炖2-3个小时。
4. 调汤料：将香油、辣椒油、蒜末、花椒粉、酱油、盐、醋、糖、花椒粉、孜然粉、五香粉等调料混合成特制的兰州拉面汤料。
5. 盛碗：将煮好的面条捞出放入碗中，加入煮好的高汤，然后加入调制好的汤料。
6. 放配料：根据个人口味，可加入葱花、蒜末、香菜等配料。
7. 兰州拉面完成。可以根据自己的喜好调整汤料的比例和加入的配料。