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炒空心菜的关键在于保持其鲜嫩的口感和淡而清香的味道。下面是一个简单的做法：
材料：
- 空心菜 300克
- 大蒜 2瓣（切碎）
- 生姜 1小块（切碎）
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
步骤：
1. 将空心菜洗净，切成4-5厘米长的段。
2. 锅中加热适量食用油，放入蒜末和姜末煸炒，待出香味。
3. 加入空心菜翻炒均匀，锅中的油润滑后即可加入少量盐和生抽调味，翻炒均匀。
4. 切记不要煮太久，炒至空心菜变软卷曲即可关火。
温馨提示：为了保持空心菜的鲜嫩口感，炒的时间要掌握好，不能过火炒。另外，如果喜欢口感更脆爽一些，也可以在炒之前将空心菜焯水一下。
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