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1、菊花茶11月份采摘。菊花的开花期约20天。一般于11月初开得较为集中。应分批采收，以花心2/3开放时为最适采收期。
2、11月初开花时，待花瓣平展，由黄转白而心略带黄时，选晴天露水干后或午后分批采收，这时采的花水分少，易干燥，色泽好，品质好。采下鲜花，切忌堆放，需及时干燥或薄摊于通风处。
3、阴干适用于小面积生产，待花大部开放，选晴天，割下花枝，捆成小把，放置通风处，经30-40天，待花干燥，后摘下，略晒。
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