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鸡香菇能过夜保存，但要注意以下几点：
1. 存放在冰箱：将煮熟的鸡香菇放入密封容器或食品袋中，置于冰箱冷藏室保存。这样可以延长食材的保鲜期，通常可保存1-2天。
2. 注意食材的新鲜程度：即使保存在冰箱中，食材的新鲜程度也会逐渐下降。如果发现有异味、变色或变质，应立即丢弃。
3. 重新加热：在过夜保存后，重新加热时要确保食物完全加热，避免食用生的或未充分加热的食材。
4. 注意个人口味：有些人可能对过夜保存的食材口感不太喜欢，因此根据个人喜好决定是否食用。
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