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1、用料：鸡胸肉和鸡腿肉各400克、莲藕70克、葱姜花椒大料水100克、生抽2勺、蚝油1勺、盐6克、玉米淀粉50克、黑胡椒粉适量、蛋清两个、食用油适量。
2、做法步骤：鸡肉打成泥。切莲藕，莲藕打碎。
3、准备好调料：生抽，蚝油，黑胡椒，盐，加入所有调料搅拌均匀，再加生粉。
4、进行搅拌，分三次加入葱姜水，再加入莲藕碎搅拌。然后放入冰箱冷冻一小时左右。
5、然后就可以灌肠了，灌八分满就好了。水有小泡就可以下鸡肉肠，全程小火。
6、一定要小火煮，煮20分钟就行了，不能太久，不然肉会柴。
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