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茎菜类蔬菜一般是指以茎部为主要食用部分的蔬菜，常见的茎菜类蔬菜有：
1. 芹菜：常见的品种包括芹菜、西芹等，茎部较粗，可以生食或烹饪。
2. 西兰花：也称为花椰菜，是一种营养丰富的蔬菜，茎部肥大且柔嫩。
3. 大头菜：又称芜菁、胡萝卜头，茎部较粗，可用来制作各种菜肴。
4. 竹笋：是一种常见的茎菜类蔬菜，是竹子刚长出地面时的嫩芽，具有丰富的营养价值。
5. 莴苣：又称生菜，茎部细长，可直接生食或加工成沙拉。
6. 小葱：茎部细长，味道较辣，可用来调味或作为香葱使用。
7. 韭菜：茎部细长，具有浓烈的香味，常用于煎饺等菜肴。
除了以上列举的茎菜类蔬菜，还有一些其他的茎菜类蔬菜，如藕、胡萝卜、芦笋等。
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